La presente norma ha sido elaborada en el marco de la Red de Instituciones de Formación Profesional (IFP) de Centroamérica y República Dominicana, apoyado por la OIT y el Proyecto FOIL/AECID/CECC, con el objetivo de establecer los estándares mínimos con que se debe definir el currículo para la formación, la evaluación y la certificación de competencias de las personas que se desempeñen como Procesador/a de Frutas y Hortalizas según los parámetros para evaluar la competencia del candidato en ejecutar y controlar los procesos de conservación y procesamiento de frutas y hortalizas, cumpliendo con las exigencias de calidad de acuerdo con las normas de seguridad e higiene establecidas y de medio ambiente.
